Granos y su cosmovisión
Frutos de la tierra, nos brindan sus bondades, nos han acompañado desde tiempos inmemorables, el maíz convertido en muchas variantes, las alverjas, frejol, habas, cebada, amaranto y los chochos en los platos de la comida andina no pueden faltar.
En su gran condición alimenticia son esenciales para mantener el estómago lleno, nuestros ancestros lo consumían en sus largas jornadas o en la actualidad que encuentran fuerza en cada uno de ellos.
Envueltos
Este cantón es reconocido principalmente por sus deliciosas Tortillas de Maíz, hechas de Harina de maíz cocida, queso, y azadas sobre una piedra de páramo colocada sobre el fogón de leña.
Lugar: Sitios ubicados en la entrada al centro cantonal.
Bebidas
En febrero, no puedes esperar que los arboles de capulí den sus frutos para que esas bolitas de color café den como resultado una exquisita bebida, “El Jucho”.
Otras de las bebidas especiales es la Chicha de jora, cargada de toda nuestra historia es importante en las fiestas de nuestra ciudad y en los gustos de los chimboracenses, pero no hay que olvidar a la chicha huevona, tradicional de Guano, con unos pocos sorbos te dejaran alucinado.
La naranjilla es principal en esta bebida y la canela le ha dado el nombre del Canelazo, cuando tu cuerpo esta consumido por el frio de una noche lúgubre o por el viento de los páramos este compuesto te devolverá la vida.
De los pencos maduros de las cabuyas nace el jugo de la vida, el Chaguarmishqui es comercializado en los mercados por los pequeños productores, los secretos ancestrales que guarda de esta bebida, para su extracción existe el tiempo y ritual específico para que sus beneficios lleguen a tu cuerpo.
Con el hielo extraído de las minas del Chimborazo y el jugo de diferentes frutas te brindan la sensación que congela tu cerebro recibe el nombre de rompenucas, sin contar que este hielo fruto de nuestro coloso posee propiedades curativas.
Dulces
Chimborazo dueña de una gran producción agrícola y ganadera, nos proporciona la capacidad de aprovechar los recursos y hacer de ellos deliciosos dulces, uno de ellos es el dulce de leche, helados de San Francisco, lo delicioso buñuelos con miel hecha de panela y las cholas de Guano.
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